{"id":10012,"date":"2023-03-23T17:23:21","date_gmt":"2023-03-23T17:23:21","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.smartfit.com.mx\/?p=10012"},"modified":"2023-07-12T18:51:37","modified_gmt":"2023-07-12T18:51:37","slug":"antinutrientes-aliados-o-enemigos-en-la-alimentacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/smartfit.com.mx\/news\/nutricion\/antinutrientes-aliados-o-enemigos-en-la-alimentacion\/","title":{"rendered":"Antinutrientes: \u00bfaliados o enemigos en la alimentaci\u00f3n?"},"content":{"rendered":"Reading Time: <\/span> 3<\/span> minutes<\/span><\/span>\n

Una <\/strong>alimentaci\u00f3n saludable<\/strong><\/a> se debe basar en el consumo equilibrado de los <\/strong>macronutrientes <\/strong><\/a>esenciales que aseguren el buen funcionamiento del cuerpo. <\/strong>Algunos de estos elementos se encuentran en alimentos de origen vegetal, como verduras, frutos secos, semillas, aceites, cereales integrales, legumbres y frijoles. Muchos de ellos tambi\u00e9n poseen unas sustancias conocidas como antinutrientes, los cuales pueden tener efectos desfavorables para la salud.<\/p>\n\n\n\n


\u00bfQu\u00e9 son los antinutrientes?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n


Aunque la palabra antinutrientes tiene una carga negativa, aparentando un gran riesgo para la salud, en realidad no es as\u00ed, al menos no en el grado que se puede imaginar. Su nombre proviene principalmente del efecto que tienen en el cuerpo: bloquear o interferir la asimilaci\u00f3n de los nutrientes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Son los componentes o enzimas presentes en legumbres<\/a>, cereales<\/a>, semillas y derivados, los cuales inhiben o aminoran la facilidad para absorber (biodisponibilidad) los minerales y nutrientes esenciales que el cuerpo obtiene al consumirlos, como calcio, magnesio, hierro, zinc, etc.<\/strong><\/p>\n\n\n\n


Te recomendamos leer: \u00bfC\u00f3mo preparar una pizza saludable?<\/a><\/p>\n\n\n\n


\u00bfAmigos o enemigos en la alimentaci\u00f3n?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n


Los antinutrientes son compuestos que las plantas tienen como defensa ante otros seres vivos y el medio que las rodea (insectos, par\u00e1sitos, bacterias, hongos).<\/strong> Es una manera de ahuyentarlos y evitar su consumo. En algunos casos, pueden hacer que un alimento tenga un sabor amargo y poco apetecible.<\/p>\n\n\n\n

Bajo esta perspectiva, es com\u00fan que los antinutrientes se consideren nocivos para la salud.<\/strong> Sin embargo, en los \u00faltimos a\u00f1os se ha descubierto, a trav\u00e9s de algunos estudios<\/a>, que poseen efectos beneficiosos y potencial terap\u00e9utico en varias enfermedades.<\/p>\n\n\n\n


\u00bfD\u00f3nde se encuentran los antinutrientes?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n


En el caso de los alimentos consumidos por el humano, los antinutrientes se encuentran de forma natural en algunos cereales integrales, semillas, frutos secos y legumbres. Aqu\u00ed una peque\u00f1a lista con los m\u00e1s comunes. <\/p>\n\n\n\n


1. Lectinas<\/strong><\/h3>\n\n\n\n


Se localizan en nueces, cereales y semillas de leguminosas. <\/strong>Se estima que provocan un aumento de la inflamaci\u00f3n y la permeabilidad intestinal, impidiendo que otros p\u00e9ptidos puedan ser absorbidos.<\/p>\n\n\n\n

En cuanto a sus beneficios, se cree que estimulan el sistema inmunol\u00f3gico, reducen el riesgo de c\u00e1ncer, disminuyen la respuesta del az\u00facar en sangre a los alimentos, producen menos caries y aminoran la presencia de c\u00e1lculos renales.<\/p>\n\n\n\n


2. Taninos<\/strong><\/h3>\n\n\n\n


Se encuentran com\u00fanmente en t\u00e9, caf\u00e9, vino tinto, cacao, carnes y quesos procesados.<\/strong> Tienen la capacidad de formar enlaces con prote\u00ednas y carbohidratos, disminuyendo su digesti\u00f3n. Tambi\u00e9n se considera que impiden la absorci\u00f3n de minerales como el hierro, el cobre y el zinc.<\/p>\n\n\n\n

Pero, adem\u00e1s, se catalogan como antioxidantes que inhiben el crecimiento de bacterias, virus, hongos y levaduras. Pueden disminuir los niveles de colesterol y la presi\u00f3n arterial.<\/p>\n\n\n\n


3. Fitatos <\/strong><\/h3>\n\n\n\n


Est\u00e1n presentes en cereales integrales como el trigo, la cebada, el arroz y el ma\u00edz. Al igual que en legumbres, frutos secos y semillas oleaginosas. <\/strong>Act\u00faan como quelantes de minerales divalentes entre ellos (el calcio, el hierro, el magnesio, el zinc y el cobre).<\/p>\n\n\n\n

En el otro extremo, se asocian con un aumento de la funci\u00f3n inmunol\u00f3gica y la muerte de las c\u00e9lulas cancerosas, adem\u00e1s tienen propiedades antioxidantes y pueden reducir la inflamaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n


4. Saponinas <\/strong><\/h3>\n\n\n\n


Son muy comunes en las leguminosas (soja, garbanzo, habas y lentejas), cacahuetes, semillas de girasol, espinaca, hojas de t\u00e9 y quinoa.<\/strong> Su principal efecto es disminuir la absorci\u00f3n intestinal de minerales como el hierro y el zinc.<\/p>\n\n\n\n

Por el lado positivo, se estima que pueden estimular el sistema inmunol\u00f3gico, reducir el riesgo de c\u00e1ncer, el colesterol, disminuir la respuesta del az\u00facar en sangre a los alimentos, producir menos caries y reducir el riesgo de c\u00e1lculos renales.<\/p>\n\n\n\n


\u00bfC\u00f3mo se eliminan los antinutrientes?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n


Algunos m\u00e9todos de preparaci\u00f3n tradicionales, como, por ejemplo, la cocci\u00f3n, la fermentaci\u00f3n o el remojo, son grandes aliados para reducir los antinutrientes. <\/strong>Sin esas t\u00e9cnicas, los ingredientes son m\u00e1s dif\u00edciles de digerir y, seg\u00fan la sensibilidad de cada persona, as\u00ed como la manera de consumirlos, pueden traer consecuencias que van desde s\u00f3lo \u201ccaer pesados\u201d, hasta provocar s\u00edntomas m\u00e1s intensos, como alergias, intolerancias o hasta colon irritable.<\/p>\n\n\n\n

No se trata de evitar a toda costa el uso de esos alimentos, sino de que midas la cantidad que comes de ellos o de que efect\u00faes algunos procesos muy simples.<\/strong> Con solo remojarlos, lograr\u00e1s cambiar el panorama de sus propiedades y, si adem\u00e1s lo complementas con una fermentaci\u00f3n, estos ingredientes te alimentar\u00e1n m\u00e1s y su digesti\u00f3n ser\u00e1 m\u00e1s f\u00e1cil.<\/p>\n\n\n\n


Te recomendamos leer: Las palomitas de ma\u00edz como un snack saludable<\/a><\/p>\n\n\n\n


El plan alimenticio ideal para ti<\/h2>\n\n\n\n


La presencia de antinutrientes en los alimentos no significa que se convierten en nocivos para la salud, sino que te nutren o benefician menos. Si quieres saber c\u00f3mo sacarle el mayor beneficio a tus comidas y obtener la energ\u00eda que necesitas para una actividad f\u00edsica en el gimnasio, lo ideal es que consultes a un aspecialista en nutrici\u00f3n que te ayude a desarrollar un plan alimenticio personalizado, basado en tus necesidades y caracter\u00edsticas f\u00edsicas.<\/p>\n\n\n\n

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Reading Time: <\/span> 3<\/span> minutes<\/span><\/span>Presentes en algunos productos b\u00e1sicos de una dieta balanceada, los antinutrientes pueden ser aliados o enemigos en tu alimentaci\u00f3n. \u00a1Descubre por qu\u00e9! <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10018,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[409],"tags":[429,888,1106,800],"class_list":["post-10012","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nutricion","tag-alimentacion","tag-ejercicio-y-alimentacion","tag-macronutrientes","tag-smart-fit-nutri"],"acf":{"banner_imagem":null,"banner_link":"","banner_target":"_blank","cta":{"label":"","link":"","target":"_blank"}},"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/smartfit.com.mx\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10012","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/smartfit.com.mx\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/smartfit.com.mx\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartfit.com.mx\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartfit.com.mx\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10012"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/smartfit.com.mx\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10012\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/smartfit.com.mx\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10018"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/smartfit.com.mx\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10012"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartfit.com.mx\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10012"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/smartfit.com.mx\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10012"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}